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饮服中心第17届美食文化节系列活动之厨师技能比赛
来源:扬州大学饮食服务中心   |    发布时间:2018年10月30日    |   访问量:314


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为了进一步弘扬中华美食文化,提高厨师烹饪技术水平,提升为师生员工服务的质量,10月28日上午,饮服中心第17届美食文化节系列活动之厨师技能比赛在旅烹学院笃行楼举行。后勤保障处吴春明处长、资产经营有限公司曹伯祥总经理出席活动,旅烹学院朱云龙、王荣兰、唐建华三位教授担任专业评委。


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本次技能比赛分中式烹调和中式面点两个大项,中式烹调有工艺拼盘、自选热菜、套餐制作三个小项。中式面点有基本功、规定品种、自选品种三个小项,是对选手综合能力的考查,难度较大,要求较高,能比较真实的反映选手个人的专业能力和水平,共吸引力20余名职工参加挑战。经过四个半小时辛勤努力,一道道栩栩如生的冷拼、色香味俱佳菜肴,松软可口的面食呈现在评委面前,评委们本着公平、公正、公开的原则,从参赛作品的味感、质感、观感、特色和营养方面进行了严格的评判。最后,两个大项的前五名脱颖而出,他们将被推荐代表学校参加江苏省高校后勤系统职业技能比赛的集训。

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此次比赛为饮食服务中心厨师提供了一个展示烹饪技艺,相互交流和学习的平台,通过互相切磋在职工中营造出“比学赶帮超”的氛围,为师生提供优质服务打下了坚实的基础。


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                    扬州大学饮食服务中心   徐益伟

【编辑:君哲】