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山西大学饮食服务中心在太原传统名菜名吃竞赛评选 活动中参赛菜品荣获双十佳
来源:山西大学饮食服务中心   |    发布时间:2019年09月26日    |   访问量:220

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由太原市商务局、太原市人力资源和社会保障局、太原市市场监督管理局、太原市总工会、太原市烹饪餐饮业协会联合举办,太原市烹饪餐饮业协会承办的太原传统名菜名吃竞赛评选活动日前在圆满结束。本次竞赛评选活动吸引了太原市知名餐饮企业、特色餐饮单位、老字号餐饮企业41家,161道参赛作品,80人次同场竞技。

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开幕式于9月11日上午隆重举行,山西省商务厅副厅长王岫、太原市商务局局长高屹城、太原市商务局副局长王之峰、太原市人力资源和社会保障局副调研员段晓宇、太原市总工会副主席樊小高、太原市总工会财贸工委主任曲晓红、山西省商务厅服务贸易和商贸服务处处长杨柳青、山西省饮食公司经理史先锋等领导应邀出席。太原市消费者协会、太原市酒类行业协会、太原市商业联合会、太原市食品安全学会、太原市洗涤业协会、太原市营养师协会等行业协会领导、会员单位、餐饮企业代表、参展商、新闻媒体等300余人参加了开幕式。

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得到参赛通知后,饮食服务中心领导高度重视,立即召集相关人员进行了安排部署,并确定由令德一层餐厅陈志强、魏红兵两位厨师代表山西大学饮食服务中心参赛。经过认真筛选确定陈志强和魏红兵两位厨师参赛菜品“太原名菜”指定品种为:“山西过油肉”,自选品种为“青椒慢煮衣比目鱼”。在备战的日子里,两位师傅在中国晋菜大师孔剑平、雷建治的热情指导下,对每个参赛作品的食材调味、制作流程、质量标准、餐具配备和装盘要求进行了仔细梳理和实战演练,力争完美,勇夺奖牌,为山西大学争光。

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比赛当天,陈志强、魏红兵两位师傅沉着冷静,操作娴熟,在现场评委的监督下,依次圆满完成了参赛作品。陈志强师傅制作的“山西过油肉” 肉片舒展,色泽金黄,口感滑嫩,口味鲜咸略有陈醋香味,漏油不漏汁;魏红兵师傅制作的“青椒慢煮衣比目鱼” 色泽黄绿、口感特别、营养丰富、回味无穷。 最终,经过评委的品鉴点评,山西大学饮食服务中心厨师陈志强参赛的 “山西过油肉” 获“十佳太原传统名菜”, 厨师魏红兵参赛的“ 青椒衣比目鱼”获“十佳太原创新名菜”称号,为山西大学嬴得了荣誉。


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【编辑:君哲】