山东理工大学：“自家生产”的梅园酸奶闪亮推出！

9月7日，经过暑期的精心研发和筹备，山东理工大学饮食服务中心梅园餐厅推出了高品质酸奶，这是新学期饮食服务中心为全体师生推出的首款美味。

梅园酸奶项目，是饮食服务中心党支部和农业工程与食品科学学院食品科学与工程系党支部结对共建的又一成果，在食品科学与工程专业代谢工程博士的专业指导下，梅园酸奶产品顺利“上线”， 这款“自家生产”的酸奶入口丝滑、酸甜适中、口感细腻、香味浓郁，填补了“理工美食”系列产品中奶制品生产的空白。

制作酸奶

高活菌数是梅园酸奶的最大亮点，它的活菌数超过109cfu/ml，高于市场同类酸奶106cfu/ml的最低标准，形象的说，在同等规格下，喝1杯梅园酸奶=喝100杯同类酸奶。此外，与市场上普遍添加2-3种益生菌的酸奶相比，梅园酸奶使用了10种以上益生菌发酵而成，能够提供更多人体所需的益生功效成分。梅园酸奶中的菌株能够经受住人体内胃酸和胆盐的“考验”，以活性的状态直达肠道，发挥功效。

作为一款高品质酸奶，产品中特别添加了益生元——低聚甘露糖。作为益生元，它可以进一步促进益生菌在肠道中的生长，保证为人体提供足够的益生菌。低聚甘露糖还可以与病原菌竞争性地结合肠道细胞表面的甘露糖受体，防止病原菌对人体肠道粘膜的侵入，实现排除毒素的功能。加入该物质最直观的表现就是，酸奶可以实现“拔丝”40cm左右，是有“丝享”的酸奶。

梅园酸奶，以零添加为宗旨，一杯酸奶除了原奶、益生元和益生菌，不添加任何凝固剂和增稠剂。工艺上，使用慢发酵技术，让益生菌充分发酵，产生多种有益于人体健康的代谢产物。