制止餐饮浪费 共享美好“食”光——中国地质大学（武汉）这样做！
今年8月，习近平总书记就坚决制止餐饮浪费行为做出重要批示，全国教育系统迅速行动，积极学习贯彻指示精神，并采取切实有效措施将制止餐饮浪费工作落到实处。
8月27日，中国地质大学（武汉）后勤保障处参加了中国教育后勤协会在威海举办的“贯彻落实习近平总书记关于坚决制止餐饮浪费行为重要指示精神”动员部署会议。学习习总书记对制止餐饮浪费行为做出的重要指示，及教育后勤系统如何深入贯彻落实总书记重要指示精神的动员部署。
10月16日，中国地质大学（武汉）副校长、校长助理，相关职能部门、学院负责人参加教育系统“美好‘食’光”校园系列活动启动仪式视频会议。会后，副校长刘杰就南望山与未来城两个校区统一开展“美好‘食’光”校园系列活动工作做进一步部署，明确了具体的任务组织体系，形成了分管校领导牵头，后勤保障处负责，未来城校区管理办公室、党委宣传部、教务处、学工处、团委、工会等多部门共同参与的协同联动工作机制。
会后，学校积极落实习近平总书记关于厉行节约、反对铺张浪费的重要批示精神要求，切实肩负神圣使命，从反对餐饮浪费做起，将厉行勤俭节约、反对铺张浪费真正落到实处，积极营造“美好‘食’光，你我共创”的良好氛围，开展了以下具体工作：
一、完善制度建设，夯实管理基础
学校党委宣传部联合后勤保障处，出台了《中国地质大学（武汉）关于开展“制止餐饮浪费培养节约习惯”行动的通知》（地大党办发〔2020〕15号）文件，开展专项行动，明确责任及措施，推进学校各单位将勤俭节约意识贯穿于学校管理、教学和建设的整体性活动中，建立长效机制，从根本上解决学校餐饮浪费问题。
二、广泛宣传，以知促行，践行勤俭节约
后勤保障处和未来城校区管理办公室统一制作“美好‘食’光，你我共创”的版面和宣传提示牌，在南望山及未来城两个校区食堂显目位置处，以鲜明的图案标语劝导师生崇尚节约反对浪费，营造出拒绝浪费、理性点餐的食堂氛围。利用电子显示屏，不间断滚动播出“倡导光盘用餐行为，养成节约生活习惯”“光盘行动、从我做起”等宣传标语，时刻提醒师生文明用餐，让节约意识在全校师生中入脑入心，督促师生自觉践行。
三、文明督导见成效，长效机制显决心
依托后勤保障处“优质服务月”活动，组织食堂员工开展创建“节粮食堂”争先，通过学习习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，要求食堂员工在为师生服务时，要引导学生合理点餐，按量适度点餐，避免出现剩菜浪费情况。
10月以来，利用“下沉党员进社区”活动，后勤党委每周组织社区党员志愿者利用周末担任“节粮宣传员”，安排师生志愿者及后勤干部职工每日在各食堂门口、用餐区以及收餐区进行引导，以语言提示、“光盘监督”等形式传递勤俭节约信息。
10月29日，后勤党委书记蔡楚元带领后勤党员走进黄陂区野村谷田间地头，开展以“节粮促发展、勤俭以养德”为主题的收割水稻、打谷、晒秋等农事教育活动。3小时的劳动只收割50斤稻谷，使党员同志们深知劳动艰辛，对食物多了一份敬畏和珍惜，更加坚定厉行节约的决心。
四、开展系列活动，增强师生节约意识
中国地质大学（武汉）在南望山及未来城两校区深入推进光盘行动，开展光盘激励及奖励活动，在各个食堂设置“光盘换水果”“光盘换酸奶”区域，对光盘的师生给予奖励，激励师生吃完所购食物，不留剩菜剩饭行为，扭转学校餐饮浪费不良风气。
11月，学校组织开展“厉行节约，制止餐饮浪费”主题原创设计作品征稿校园活动，记录师生身边的节粮故事，形成以“勤俭节约”为主题的校园文化作品，涵养师生品行。
▲艺术与传媒学院学生作品《以俭为德》
▲资源学院学生作品《来自自然的生命》
▲艺术与传媒学院学生作品《节约粮食》
▲机械与电子信息学院学生作品《节约》
11月中旬，后勤保障处邀请学生党支部走进食堂开展“节粮”主题志愿服务活动。学生志愿者们积极投入到“节粮宣传”及“光盘引领”志愿服务中，引导广大师生餐餐光盘，协助保洁阿姨回收光盘餐具。艺术与传媒学院的学生志愿者们还结合专业优势特点，设计制作“节粮”主题的明信片，赠予“光盘”师生以作鼓励。
12月2日，后勤保障处牵头，工会、学工、教务、团委等与师生联系紧密的部门共同开展了美好“食”光•制止餐饮浪费，培养节约习惯主题宣传活动，邀请校领导、学校各职能单位及教职工、学生代表，共同开展节粮专题宣传教育，向就餐师生派发节粮宣传册，引导师生员工牢固树立节约意识，培养师生勤俭节约的良好美德。
五、优化供餐方式，提高菜品质量
学校各食堂按照健康、营养原则，合理搭配每餐菜品，注重膳食营养均衡，同时，推陈出新，创新风味菜品，改善菜品品质，不断满足师生日益增长的就餐需求。设立“匀饭处”，推行“按需定量、按量计价”的自选模式，推出“半份菜、小份菜”，丰富学生就餐多样化选择，方便师生按需购餐。
六、调整管理模式，多渠道减少浪费
学校推进食堂精细化管理，从采购食材入手，通过大数据溯源，根据每日的师生人流量制定采购计划，分析师生需求，完善食堂菜品成本表，标明菜品主配料用量，实现配比有效调整，避免原材料堆积及耗损问题。
改进工作方法和烹饪工艺，推行一料多菜，一菜多味，要求厨师根据用餐高峰期和平峰期预炒菜品，在保证菜品口感的同时，有效控制菜品存量。将食材和菜品的浪费量直接与班组绩效相结合，提高原料利用率及成品率，最大限度减少损失和浪费。对食堂泔水产生情况及产生量进行动态监测，了解学校师生餐饮残余情况，每日严登记并上报餐厨废弃物收运数量，及时发现并制止因管理缺失造成的餐饮浪费行为。严把食材质量关、存储关，保持仓储干净卫生、及时通风、摆放有序，避免因保管不当、食材变质而导致的浪费。
自8月份开展一系列节粮宣传和行动以来，通过营造节约、文明的用餐环境，积极采取资源化利用和减量化手段措施，切实减少了餐厨垃圾产生量。中国地质大学（武汉）七个食堂每日收运的泔水桶数由8月份的55桶左右减少到目前的40桶左右，餐厨垃圾减量比例达到近30%。
在学校师生的支持与配合下，中国地质大学（武汉）节粮工作取得了一定成效。今后，中国地质大学（武汉）将继续按照国家及有关部门的统一部署，深刻认识“厉行勤俭节约反对餐饮浪费”的重要意义，将节粮爱粮意识融入到后勤管理与服务中，采取一系列措施，确保文明食堂、文明餐桌行动不流于形式，使制止餐饮浪费共享美好“食”光的节俭习惯深入人心。
来源：中国地质大学（武汉）