山西高校餐专会向全省高校发布2021年秋季疫情常态化防控和食品安全指导意见

为提升学校食堂疫情常态化防控和食品安全管理水平，有效落实“外防输入，内防反弹”疫情防控政策，消除可能存在的隐患，筑牢学校疫情常态化防控和食品安全防线，切实保障广大就餐师生的生命安全和身体健康，山西高校后勤协会校园餐饮管理专业委员会发布秋季疫情常态化防控和餐饮服务食品安全指导意见。

山西高校餐专会向全省发出的指导意见共十个方面：一是要求各高校餐饮部门要层层落实疫情常态化防控和食品安全部门责任和管理措施，时刻牢记自己是疫情常态化防控和食品安全部门第一责任人，坚决杜绝食物中毒事件和食源性疾患的发生；二是要求各高校餐饮部门要积极落实并做好高校餐饮部门从业人员管理工作，持证上岗、严格做好晨检午检工作；三是要求各高校餐饮部门加强疫情常态化防控、食品安全和节约粮食宣传教育工作；四是要求各高校餐饮部门严把食品原材料进货、验收、贮存、加工、出售、洗消关；卫生安全做到六定，洗消保洁做到十流程；五是要求各高校餐饮部门要严格执行疫情常态化防控和食品安全管理日常管理“六防”、个人卫生“六勤”、食品存放实行“六隔”、食品加工制作“六禁”、上下班前做到“六查”等；六是要求各高校餐饮部门进一步加强管理，认真做好高校餐厅食品留样工作；七是要求各高校餐饮部门进一步加强管理，认真做好高校餐厅食品添加剂管理工作；八是秋季又到诺如病毒感染流行季，要求各高校餐饮部门全力加强诺如病毒防控工作，严格执行“十前十后必洗手”等制度；九是季节变迁由热转凉，要求各高校餐饮部门要特别注重抓好秋季营养配餐工作；十是要求各高校餐饮部门要进一步加大安全隐患排查力度，及时消除各种安全隐患，规范经营行为，依法管理、守法经营。

山西高校后勤协会校园餐饮管理专业委员会希望山西省各高校餐饮管理部门提高政治站位，扛牢政治责任，紧紧盯住秋季开学这个重要节点，全面落实疫情常态化防控和食品安全管理各项措施，提高警惕性，加强宣传教育培训，积极落实措施，检查监督到位，提高防范意识，把“谁主管、谁负责，谁批准、谁负责，谁检查、谁负责，谁失职、谁负责，谁出了问题，谁负责”落到实处，杜绝各类事故的发生，保证就餐师生的身体健康和生命安全。