东南大学：餐厅全力做好学生返校开餐准备工作

根据东南大学整体开学部署，4月下旬，第一批近1.1万学生返校上课，总务处下属8家餐厅以《东南大学各食堂疫情防控工作细化方案》为基础，做好开餐前后的准备工作。

1.南京以外人员，返宁上岗前需在南京健康观察14天，无异常状况后方可上岗。

2.湖北来宁人员，返宁后需做“新型冠状病毒核酸”检测，14天隔离期满后，需再次做“新型冠状病毒核酸”检测，两次检测均为阴性后方可上岗。

3.所有工作人员均需坚持每日健康打卡，提前申报入校。

1.组织观看江苏省疾病预防控制中心编写的《大专院校新冠肺炎防控技术方案》和中国疾病预防控制中心制作的宣传视频《开学第一课——如何预防新冠病毒(大学篇）》，学习防控新型冠状病毒感染的肺炎知识和技能，包括传染病相关法律法规、新型冠状病毒感染的肺炎基本知识、新型冠状病毒感染的肺炎日常防控操作技能、以及新型冠状病毒感染的肺炎应急处置措施等。

2.食堂专人每天对全体员工进行晨检，做好记录和建档工作，发现有发热（37.3℃以上）、感冒、咳嗽、呼吸道感染的员工，不允许进入工作场所，督促其及时就医，排除新冠前不得上岗，并及时向上级主管报告。

3.在食堂内部摆放张贴预防新冠的宣传材料，加强有关科学知识、防控措施的解读和宣传，引导师生科学预防、理性应对，增强对安全就餐环境和科学用餐方式的认识。

4.各单位对所属员工健康状况全权负责。

1.开学前对食堂整个加工操作场所、设施设备、就餐区域进行全面检查、维护、清洗消毒，每餐后安排专人负责对就餐区域、操作间、保洁设施、餐具等按要求进行消毒，保持加工制作和就餐场所清洁卫生，定期通风换气。

2.有条件的餐厅入口安装红外测量体温仪，监控每位进入餐厅就餐人员体温，超过正常体温，不允许进入餐厅。

3.因地制宜，合理规划进出食堂路线，划分取餐排队间隔距离，明显各类标识，指派工作人员或志愿者耐心引导，有序打餐、就餐，避免无序与聚集现象。

4.鼓励师生自带饭盒或打包带回用餐，若要堂食，在堂食区按照标识入座，一人一桌，快速用餐，避免交谈。

5.鼓励各食堂开发线上订餐APP，需报备同意后方可使用。

1.所有原材料采购均由采购中心负责采购，不得自行采购任何主、副食材。加强对伙食原料渠道来源和索证索票的监管，确保供应商的营业执照、食品经营许可证、产品合格证、动物产品检疫证等证照齐全。要求蔬菜供应商提供农药残留检测报告，中心对蔬菜进行抽样农残快检。

2.全面核查清理所有食品原料，防止过期变质。食品加工制作符合食品安全操作规范，确保食材安全新鲜，保证供应并按规定做好留样工作。按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，保证食物烧熟煮透，生熟分开。熟食加工的中心温度达到70℃，分开存放和使用接触生熟食品的工具用具。

3.保证每周菜品的更新率不低于30％。

4.就餐时间   早餐  06:30—09:00 

                  午餐  10:30—13:30

                  晚餐  16:30—19:30