广西大学厨艺小讲堂第三讲：超下饭的辣子鸡做法来啦！
广西大学厨艺小讲堂又开讲啦！今天和大家分享一道人见人爱的下饭菜做法，它就是“外焦而不干，里嫩而不腻”的经典川菜——辣子鸡。快拿出你的白米饭，美食马上登场！
主料：
鸡肉三斤
辅料：
葱段、蒜蓉、干椒、青红美人椒、花椒。
调料：
料酒、食盐、白糖、蚝油、生粉、胡椒粉。
制作步骤
01
将鸡肉洗净后切块，放入碗内，加入食盐、 白糖、胡椒粉、生粉、料酒腌制20分钟。
02
将食用油倒入锅内，待油温烧至70℃热，倒入腌制好的鸡肉，炸至金黄焦香后捞出沥油。
03
炒锅放入少许油开小火，放入花椒、蒜、干椒、葱头翻炒，再把炸好的鸡肉、蚝油、料酒、青红美人椒放入锅内，大火快速炒匀即可出锅。
04
出锅装盘，外酥里嫩、香辣爽口的辣子鸡登场啦！
来自广西大学秀苑一楼的辣子鸡有没有让你垂涎三尺呢！打开下方的教学视频，一起做起来吧！