中国教育后勤协会伙食管理专业委员会召开2023年主任秘书长会议

4月12日上午，全国伙专会召开2023年主任秘书长会议，出席伙专会二届三次会议的正副主任、正副秘书长共36人，会议由中国教育后勤协会副会长兼伙食管理专业委员会主任张柳华主持。

张柳华

中国教育后勤协会伙食管理专业委员会副主任兼秘书长宋大我从积极配合教育部开展教育系统“制止餐饮浪费、培养节约习惯”行动方案有关工作；聚焦学校餐饮工作核心，充分发挥专业优势编写两项团体标准；学校智慧餐饮建设三个方面报告了近年来全国伙专会重点工作开展情况和取得的成绩。

宋大我

在开展教育系统制止餐饮浪费工作方面，2020年全国伙专会配合教育部成功举办了教育系统“美好‘⻝’光”校园系列活动启动仪式，同时发布了制止餐饮浪费倡议书和“美好‘⻝’光”校园系列活动标识；开展制止餐饮浪费宣传征集活动，面向全国师生和社会公开征集宣传标语、海报和短视频优秀作品；开展全国教育系统餐饮浪费情况自查自纠专项工作和制止餐饮浪费课题研究。2021年4月，配合教育部在上海召开了制止餐饮浪费工作现场推进会，发布了制止餐饮浪费课题研究报告，发布了制止餐饮浪费宣传标语、海报和小视频获奖作品，表彰了获奖作品创作者。活动的开展在推动全国教育系统深入开展制止餐饮浪费工作取得的了显著成效，制止餐饮浪费在各学校蔚然成风。

在团体标准制定工作方面，受教育部委托，根据中国教育后勤协会安排，伙专会完成了《高等学校餐饮服务单位反食品浪费工作指南》和《高等学校智慧餐饮建设规范》两项团体标准制定工作。目前，这两个团体标准已于2022年12月26日由中国教育后勤协会正式印发，于2023年1月1日起施行。

在智慧餐饮建设方面，介绍了智慧餐饮1.0时代和2.0时代发展情况，主要是运用科技手段提高工作效率，比如机器人炒菜、快速结算等；随着智能餐饮的持续发展，科学管理模块、评价决策模块和大数据综合运用模块逐步进入餐饮运行管理系统之中，使智能餐饮发生了质的变化，智慧餐饮应进入3.0时代。全国伙专会在《高等学校智慧餐饮建设规范》团体标准制定和落地实践等方面开展了大量卓有成效的工作。

在部署2023年重点工作时，宋大我秘书长指出：今年是全面贯彻党的二十大精神的开局之年，习近平总书记在党的二十大报告中提出“全方位夯实粮食安全根基”“确保中国人的饭碗牢牢端在自己手中”，并特别强调节约的重要性，要求“在全社会弘扬劳动精神、奋斗精神、奉献精神、创造精神、勤俭节约精神”和“实施全面节约战略”。深入学习贯彻党的二十大精神，实施全面节约战略是我们今年的最重要工作，重点从深入学习党的二十大精神和习近平总书记在全国两会期间的重要讲话和全国两会精神和以持续深入推进制止餐饮浪费工作为抓手，继续组织开展系列活动两个方面提出了工作计划。

首先全国伙专会将继续组织开展学习贯彻党的二十大精神，迅速兴起学习贯彻习近平总书记在全国两会期间的重要讲话和全国两会精神热潮，也要求各地伙专会和学校餐饮部门积极组织开展学习。

第二将根据中央文明办一局印发的《关于开展餐饮浪费问题专项治理行动的工作安排》，充分发挥专业优势，配合教育部完成《教育部关于持续推进餐饮浪费问题专项治理行动工作方案》有关工作，重点从以下四个方面开展工作，第一健全完善行业规范标准。积极开展《高等学校餐饮服务单位反食品浪费工作指南》和《高等学校智慧餐饮建设规范》团体标准宣贯工作，指导各学校扎实开展反食品浪费工作。第二持续优化校园餐饮供给。注重菜品创新研发，积极探索智慧食堂建设，实现精准供餐，减少餐饮浪费；积极推进名厨、美食进校园活动，为师生提供多样化餐饮体验，丰富校园餐饮文化，不断提升高校餐饮优质供给水平；充分发挥行业协会优势，组织编写有关团体标准，推动高校食堂高质量发展；组织开展高校食堂发展现状和餐饮浪费治理情况调研，全面调查各地和各学校高校食堂工作现状和面临的困难和问题，深入了解各地各校餐饮浪费治理工作推进情况，为相关决策提供意见与建议；加强校园餐饮从业人员教育培训，以提升服务质量、优化餐品种类及风味特色为出发点，伙专会将面向全国高等学校餐饮从业人员开展基本伙食、风味餐饮和面食专业技能教育培训工作，并将学习成果编撰成书更好地满足广大从业人员学习交流。第三不断深化校园宣传教育。多渠道、多形式广泛宣传节约粮食、反对浪费，引导学生树立正确的国家粮食安全观，让节约教育在学校随处可见。结合劳动教育、食育教育，使学生感受劳动、尊重劳动、珍惜粮食、健康饮食。第四探索建立反食品浪费监督检查机制。强化学校就餐现场管理，对制止餐饮浪费开展情况和实施效果进行监督指导，适时开展专项督查。探索建立部门监管、行业自律、师生监督等多位一体的监管体系。

中国教育后勤协会伙食管理专业委员会副主任魏强提出了《中国教育后勤协会伙食管理专业委员会人事变动情况报告》，中国教育后勤协会伙食管理专业委员会副主任沈建平提出了《中国教育后勤协会伙食管理专业委员会2022年度财务报告》。

与会人员审议通过了《中国教育后勤协会伙食管理专业委员会工作报告和2023年工作计划要点》，通过了《中国教育后勤协会伙食管理专业委员会人事变动情况报告》和《中国教育后勤协会伙食管理专业委员会2022年度财务报告》，同意提交二届三次委员大会进行报告。

魏强

沈建平

全国伙专会秘书处办公室主任王祚荣汇报了二届三次会议暨高校餐饮高质量发展论坛筹备情况。